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迤西回族茶俗

发布时间:2014-08-18 00:00:00 撰稿人: 浏览量:
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在我省西部大理地区为中心的▓玉洱银苍间,回族作为信仰伊斯兰教的▓世居民族,同其他世居兄弟民族和谐共融,在固守本民族学问的▓基础上吸引承接了周围兄弟民族的▓优秀养份,立足于自身的▓环境特点,创造形成了本民族特有的▓宗教学问,饮食学问……其中也包括其茶学问。

回族禁酒,宴宾待客,以茶为敬,这是□□与其他周围少数民族以酒为敬最根本的▓区别,所以在宴请待客、节日礼仪、婚丧嫁娶中均是□□以茶为敬,这也是□□惟回族独有。在大理、巍山、洱源一带回族之间的▓礼仪交往都是□□敬送糖、茶为主,看望老人不能空手前往,都要准备一份上好的▓茶叶和糖;回族家请“园经客”(在特定的▓纪念日敬诵全本《古兰经》而邀请亲朋好友团聚),被邀者一般都要送给主人茶叶、糖果、糕点以表寸心;再者回族青年之间恋爱相好,处一段时间以后,男方父母到女方家求亲要送上一份茶、糖,叫“开口糖”;回族之间助丧、悼念到死者家一般称“点茶”。从诸多方面的▓礼仪习俗中可以看出“茶”在回族的▓生活中是□□一种不可缺的▓生活物质元素,回族在自己的▓生活习俗中赋予“茶”一种生命的▓情感,一种感情的▓寄托。从某种意义上讲茶叶这种富有中国学问特色的▓饮品,来到回族的▓生活中已经不是□□一种纯粹意义的▓物质价值,它更是□□蕴涵了一种感情的▓气息和生命的▓活力。

回族钟爱茶,同时对饮茶也形成了自己的▓特色和茶道,回族家最常饮用的▓是□□苦而香纯的▓烤茶,在招待贵客时煨烤茶、冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。

回族家最喜欢烤茶,茶叶选用青茶或焙制的▓绿茶。选用陶釉或纯粹的▓土瓦茶罐,在火塘边或者是□□火炉上,用炭火(非明火)边烘边抖,直到茶叶呈赤黄色散发出喷鼻的▓香味,便恰到好处。精细的▓方法俗称“百抖茶”,即是□□慢烤细抖,掌握好火色,烤好后,稍停片刻,便将滚开水徐徐倒入茶罐内,随着茶水沸腾慢慢加添。这头道茶味道浓量多,却是□□香气扑鼻,味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘纯,有心舒胸畅之感,且赋有苦中有甜,以苦为乐的▓人生意义。二道茶是□□“甜茶”,也叫糖茶,茶罐中放水靠火涨沸约十分钟,倒在茶盅内再放进核桃片末,片末要薄而脆,入口不用嚼即可以化,然后将另一水煮的▓泡姜糖水加入掺和,味道香甜带辣,有健胃发功润肺的▓作用。以此寓意生活先苦后甜,甜不忘苦,做人要厚道,做事要干练利落不能拖泥带水之意。这第三道茶,把茶水再涨沸后,稍加茉莉、金银花、菊花的▓满盅茶,茶味道淡而甜,香郁爽口,暗喻人生平平淡淡,和和美美才是□□真。“苦甜淡”三道茶蕴含回族人家千百年间根植于玉洱银苍间所品味出的▓一种人生哲理,做人一辈子的▓三步曲。

回族人家沏茶、饮茶、敬茶都很讲究,盛茶汤的▓要用细白瓷盅,先用温水将茶盅烫洗后,才将茶汤一一倒入盅内,茶水不能太满,一般是□□一次倒入的▓茶水一口有余,当在倒茶水时发现某一盅茶汤中有一直立浮动的▓茶梗喻意“茶客”到家,就要将这杯茶敬给最长、最尊贵的▓客人,然后才按年龄大小、辈份敬茶。在向客人敬茶时,同时要端上糖果、点心或是□□一些糯米做的▓甜食,喻示着这主人热情好客,女主人能干会持家。在客人面前,一般家里的▓妇女、小孩都不陪坐,沏好茶做好甜食端上桌后,她们都要退让出去。

平时一般的▓宴席桌面上就不敬“三道茶”,只敬客人烤茶。结婚男方到女方家接新娘要先敬上一盅“糖茶”;女方家送亲到新郎家第一时间也是□□敬一盅“糖茶”。到晚间请阿訇证婚念“喜经”也要敬客人“糖茶”,喻示一对新人美满幸福。

回族生活中对茶有许多的▓饮用方式,每一种饮茶方式都有它特殊的▓功效和寄予表达的▓意义。在茶的▓饮用上他们还创造了一些有益健康和治病方式。在我小的▓时候记得外婆给我喝过一种茶,是□□将核桃仁用羊油烤糊,然后将烤糊后的▓核桃仁捣成碎末,用茶水和红糖水掺合,吃这种糊核桃茶能起到消食健胃治疾的▓功效,饮过之后对我消化不良的▓胃疾很有帮助。

回族对茶情有独钟,这跟回族的▓信仰学问有千丝万缕的▓关系。回族大多习惯饮绿茶,抓一把吹口气在鼻子上闻一闻,就知道这茶好不好,经不经泡。

茶叶是□□大家民族生活中不可缺失的▓元素,它相伴大家这个民族滋养生息,同时又传递了多少民族的▓品德、礼仪、人际感情这些诸多的▓人文情怀,凸现了大家民族鲜亮的▓“茶学问”,恰如是□□那一盅盅用苍山雪水沏泡的▓汤色明亮的▓清真品茗,我仅只是□□把大家民族生活习俗中的▓东西拾掇拾掇地呈现给大家,没有追根寻源去探究。让大家一起去挖掘民族学问的▓精品。



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